Cosa mangiare in spiaggia?

BUONGIORNO A TUTTI!

Ormai siamo entrati nel vortice estivo! C'è chi è già partito per le tante amate vacanze e chi invece sta preparando le valigie per la tanto desiderata partenza! Tra qualche giorno toccherà anche a me finalmente, e come ogni anno prediligerò il mare, a differenza di alcune persone che preferiscono invece trascorrere le loro vacanze in montagna al fresco oppure magari andando a visitare qualche nuova città straniera.

Sotto il punto di vista alimentare spesso le vacanze sono deleteree un pò per tutti noi, in quanto si tende a mangiare in maniera sregolata e a non badare alle calorie di troppo mangiando qualche gelato in più o semplicemente andando a mangiare fuori. Ma non disperate, perchè anche al mare o dovunque siate si può continuare a rimanere in forma senza troppi sacrifici!  

Come comportarsi allora quando siamo in vacanza? 

Per quanto riguarda il pranzo,se avete deciso di soggiornare in spiaggia potete mangiare con gusto senza appesantirvi troppo. Evitate di preparare piatti elaborati come pasta al forno o timballi. Spesso sono ricchi di grassi che rallentano la digestione e creano quella sensazione di pesantezza. Un panino fatto bene può diventare un buon pasto. Scegliete pane fresco e non condito e riempitelo di tanta verdura (pomodori, insalata, verdure grigliate) e qualche fetta di prosciutto o mozzarella.

E' bene preferire piatti freschi e soprattutto molto colorati (soprattutto di verde e arancio che forniscono vitamina C, Beta carotene e Vitamina D ed E). In linea generale, è consigliato mettere sempre nel piatto almeno due colori diversi per ogni pasto, legandoli sempre al verde dell’olio extravergine d’oliva che migliora l’assorbimento delle vitamine liposolubili ed è ricco di antiossidanti. Via libera allora a ricche insalate miste (pomodori, carote, lattuga, baby spinaci crudi, cetrioli, sedani, rucola) accompagnate da proteine (carne, uova, pesce) e cereali (riso, farro, orzo, grano).

Un ottimo piatto può essere anche la classica insalata di riso. Il riso è ricco di amido, un tipo di carboidrato molto digeribile. Usate il riso parboiled che non scuoce e mantiene i chicchi ben separati. Questo vi eviterà di condire molto con l’olio. Usate quindi la vostra fantasia e preparerete così ottime insalate di riso, sfiziose e buonissime.

Ricordate di non far mai mancare l’acqua, fresca e magari con aggiunta di limone, oppure tisane senza zucchero che risultano dissetanti e depurative. Da evitare, invece, succhi di frutta e bibite gassate che non solo sono ricche di zuccheri semplici, ma anche poco idratanti per l’organismo.

E’ bene consumare tanta frutta, sia fresca che come ghiacciolo o granita  o frullato o centrifugato nell’arco della giornata. In particolare la frutta meglio se consumata come spuntino o a fine pasto. L’estate ce ne offre una vastissima varietà: pesche, albicocche, melone, anguria, prugne, susine, pere, fichi, fichi d’india e uva. Ricca di acqua, vitamine, minerali, fibra e fitonutrienti non ha controindicazioni e se ben lavata può essere portata con sé… senza scuse.

A cena, poi, è preferibile scegliere sempre un ricco secondo proteico accompagnato con della verdura, mi raccomando a non farne mancare mai una bella porzione.

E, dulcis infundo, nonostante le calorie, possiamo anche permetterci in vacanza un dopocena come un fresco gelato alla frutta o un piccolo dolcetto, facendo sempre attenzione al carico glicemico del pasto.

Non dimenticate mai di svolgere, anche in vacanza, una sana e piacevole attività fisica!

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BUON PROSEGUIMENTO DI GIORNATA

I probiotici: hanno davvero effetti positivi sulla salute?

BUONGIORNO A TUTTI!

A quanto pare l'estate non vuole proprio arrivare, sembra ci stia quasi prendendo in giro, piove continuamente e le tanto amate vacanze sembrano ancora un miraggio! 

Noi però nonostante tutto continuiamo a lavorare e a trattare argomenti interessanti che possono essere utili a condurre una vita sana tramite un' alimentazione corretta ed equilibrata!

Oggi parliamo quindi di PROBIOTICI! 

Cosa sono e soprattutto a cosa servono?

Alcuni di voi probabilmente ne avranno sentito parlare molte volte senza mai capire il vero e autentico significato della parola.

Il termine "probiotico" deriva dal greco: "pro-bios" e significa a favore della vita; se per assonanza è terminologicamente simile ad "antibiotico", si contrappone totalmente per la sua funzione che appare diametralmente opposta, infatti proprio in concomitanza di un trattamento antibiotico, vengono somministrati fermenti lattici e probiotici per reintegrare e rinforzare la flora intestinale.

Il probiotico è un microrganismo vivente che esercita un effetto positivo sulla salute dell'ospite con il risultato di rafforzare l'ecosistema intestinale. 

Gli antenati dei probiotici furono oggetto di interesse e di studio da parte di E.Metchinkoff , grazie al quale si estese la cultura dei fermenti lattici andando ad anticipare l'era dei probiotici, prebiotici e alimenti funzionali. 

I fermenti lattici sono, invece, quei preparati contenenti batteri vivi con la funzione di riequilibrare la flora intestinale. Dal punto di vista scientifico, da questi prodotti si è passati al concetto di probiosi cioè un'insieme di azioni favorevoli volte verso l'intestino attraverso attività di determinate colture batteriche vive e vitali.

Per quanto concerne i batteri lattici i gruppi principalmente utilizzati sono rappresentati dalle seguenti specie:

• Lactobacillus acidophilus
• Lactobacillus casei
• Lactobacillus lactis
• Lactobacillus bulgaricus
• Streptococcus thermophilus
• Bifido bacterium bifidum

I primi tre sono principalmente impiegati per latti fermentati acido-alcolici, gli ultimi due per i latti fermentati probiotici. Consideriamo che all'interno del "classico yogurt" esistono batteri vivi, ma non vitali, cioè incapaci di riprodursi nell'intestino, nello specifico lo yogurt è ottenuto innestando Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus. Si differenzia invece dallo yogurt prodotto con microrganismi "probiotici" in cui ritroviamo bifido Bacterium bifidum e Lactobacillus acidophilus, quest'ultimo è particolarmente efficace contro i patogeni intestinali. 

Non bisogna dunque confondere i comuni yougurt con i probiotici , poiché alla base della produzione si impiegano batteri diversi.

Passiamo a verificare sinteticamente le peculiarità dei principali ceppi:

Streptococcus favorisce la produzione di vit B6 e B12. Lactobacillus Bulgaricus stimola la produzione Lactobacillus acidophilus ha ottime qualità come specie probiotica essendo particolarmente forte nel superare le barriere acide dello stomaco, i sali biliari nel piccolo intestino, questo batterio è un amico del nostro intestino, tra gli effetti più significativi ricordiamo: assimiliazione e produzione delle vitamine del gruppo B, fornisce al corpo l'enzima Lattasi. Su questo batterio sono in corso diversi studi che ne sperimenterebbero l'effetto curativo su casi di candida, herpes, ipercolesterolemia, infezioni cutanee. I Bifido batteri sono batteri particolarmente utili per l'intestino, i benefici sono paragonabili a quelli apportati dall'acidophilus.

Esistono comunque delle condizioni che purtroppo possono distruggere considerevolmente il quantitativo numerico di questi batteri:

• Uso di antibiotici
• Cattiva digestione
• Scorrette abitudini alimentari
• Pillola anticoncezionale
• Acqua trattata con cloro e fluoro

Consideriamo ora i requisiti che debbono avere questi microrganismi:

• essere sicuri per l'impiego umano
• resistenza a pH bassi
• resistenza al succo gastrico, pancreatico e sali biliari
• essere vivi e vitali

Per avere una chiara idea della collocazione commerciale e merceologica di questi prodotti, è possibile sostenere che la loro appartenenza è da collocarsi all'interno del gruppo definito "functional food", e cioè alimenti funzionali, hanno la peculiarità di produrre vari effetti fisiologici benefici come ad esempio quello di mantenere un buon stato di salute. 

Nell'ambito dei functional food possiamo collocare delle sostanze che sono spesso associate al concetto di probiotico, i cossidetti prebiotici, ovvero sostanze non digeribili di alcuni alimenti che stimolano l'azione benefica sull'ospite promuovendo la crescita di una o più specie batteriche considerate utili per l'uomo. 

Si tratta quindi di fibre idrosolubili, non gelificanti tra le quali le più studiate sono: i polisaccaridi non amidacei o beta-glucani, fructani, oligofruttosaccaridi (FOS), tra i quali citiamo l'inulina. 

I prebiotici sono carboidrati non digeribili (frutto e galatto-oligosaccaridi), la cui proprietà è quella di favorire nel colon lo sviluppo della microflora probiotica. 

In parole povere una "mistura" tra probiotico e prebiotico ha un' azione  sinergica sulla salute umana.

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BUON PROSEGUIMENTO DI GIORNATA A TUTTI!

Come possiamo combattere il caldo estivo con l'alimentazione?

Buonasera a tutti!

E' da poco trascorsa l'ora di pranzo, uno dei pasti principali della giornata, e a dirla tutta con questo caldo ci sono giorni in cui la voglia di mangiare non c'è proprio o cala perchè non sopporto sentirmi troppo appesantita. Di solito infatti preferisco mangiare qualcosa di leggero e di fresco e che mi aiuti a combattere la forte afa di questi periodi estivi!

A tal proposito oggi vi propongo un argomento interessante che ci permetterà di capire come e cosa possiamo mangiare in periodi del genere, parliamo quindi dell' ALIMENTAZIONE DURANTE L'ESTATE!

Con il caldo forte cambia notevolmente il fabbisogno di calorie, sali minerali, ed anche lo stimolo della fame. Nei mesi più caldi infatti, spesso non si sente lo stesso senso di fame come avviene ad esempio durante le stagione più fredde, e ciò è dovuto al fatto che con simili temperature il nostro fisico ha una minore esigenza per quanto riguarda l'apporto calorico. 

Durante l'estate il nostro organismo ha bisogno di molti liquidi, in modo da poter sopperire in maniere adeguata alla sudorazione sicuramente più accentuata. 

Cosa possiamo fare quindi per cercare di ammortizzare questo caldo con l'aiuto dell'alimentazione? 

1. Prima di tutto è necessario bere molta ACQUA FRESCA durante tutto l'arco della giornata, in special modo nelle ore più calde, bisognerebbe arrivare infatti ad una quantità di almeno 2 litri, 2 litri e mezzo. Inoltre sono consigliabili tutte le altre bevande non gasate quali succhi di frutta, spremute, bibite analcoliche ed anche magari le granite.  Garantire al fisico il necessario apporto di liquidi sarà non solo decisamente salutare, ma anche un toccasana per la pelle che rimarrà idratata nonostante le temperature. 
2. Per quanto riguarda i cibi, si dovrebbe optare per alimenti particolarmente ricchi di sali minerali come ad esempio la FRUTTA e la VERDURA, al contrario gli apporti di proteine e carboidrati si possono invece ridurre. Sono inoltre da sconsigliare i cibi pesanti e troppo elaborati, le fritture e gli alimenti troppo calorici e ricchi di grassi, mentre è bene scegliere piatti leggeri e saporiti come ad esempio insalate, risotti e alimenti come il pesce. 
3. Per coloro che invece praticano sport devono prestare maggior attenzione al reintegro di sali minerali dopo l'attività, dal momento che il caldo accentua la sudorazione ancora di più. L'ideale sarebbe quello di utilizzare un buon integratore di sali minerali in modo da restituire subito al corpo le sostanze perdute.

Non è quindi necessario mangiare una fetta di anguria sott'acqua come fa questo bambino per sopperire al forte caldo estivo, ma è necessario seguire questi piccoli suggerimenti che ci possono aiutare a restare leggeri e comunque in forma! 

Per continuare a rimanere aggiornati su come condurre uno stile di vita sano ed una corretta alimentazione non perdete i prossimi post sul mio blog ed inoltre potrete seguirmi anche sulla mia pagina fb mettendo un semplice "MI PIACE"! 

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BUON PROSEGUIMENTO DI GIORNATA A TUTTI! ;D

La frutta: quanto è veramente importante?

Buonasera a tutti!

Oggi vi voglio parlare di uno degli alimenti più amati, più colorati e piacevoli da gustare, soprattutto nel periodo estivo, in cui il caldo non si riesce proprio a sopportare. Parliamo quindi della FRUTTA, delle sue proprietà e vantaggi nell'ambito della nostra alimentazione.

La frutta è un alimento fondamentale, insieme alla verdura, per mantenere un giusto apporto di vitamine, sali minerali e fibre. Le proprietà della frutta permettono, se consumata in modo corretto e regolarmente, di alimentarsi in modo sano ed equilibrato.

Tutti pensiamo che mangiare frutta significa comprarla, sbucciarla, affettarla e portarla alla bocca, ma non è cosi semplice e banale, è importante invece sapere come e quando mangiarla!

Qual è dunque il modo corretto di consumare frutta? 

Se imparerete davvero a mangiarla essa giocherà un ruolo basilare nella detossificazione del nostro sistema corporale e metterà a vostra disposizione un'enorme quantità di energia utile a farvi perdere eventuale sovrappeso e a condurre al meglio tutte le altre migliorie corporali.

Nella dieta di ogni individuo questo alimento non dovrebbe essere considerato un surplus, ma un alimento indispensabile, questo perchè i macronutrienti presenti hanno un ruolo fondamentale nella prevenzione di talune malattie. Tra essi possiamo citare la vitamina C, il retinolo, il betacarotene, l'acido retinoico, i tocoferoli, il selenio, che secondo molte ricerche sono di fondamentale importanza nella prevenzione di alcuni tumori, come quello del polmone, dello stomaco e del colon. Inoltre all'interno della frutta troviamo un'importante quoti di fibra alimentare, oggi riscoperta per i suoi effetti anticolesterolemici e antitumorali. 

A tutte queste proprietà benefiche possiamo anche aggiungere quelle organolettiche, come il sapore, il colore e il profumo che rendono questo alimento veramente insostituibile nell'alimentazione di tutti i giorni e non un alimento accessorio e secondario!

La regola fondamentale da seguire è quella di non mangiarla mai a fine pasto, ma sempre a stomaco vuoto, in quanto se la viene consumata al mattino a merenda, senza associazione di altri cibi, se ne trarranno sicuramente vantaggi, al contrario se consumata a fine pasto , tanto più se in grande quantità, resterà troppo a lungo nell'apparato digerente dovendo seguire il destino di un intero pasto, e quindi potrà andare più facilmente incontro alla fermentazione degli zuccheri. Quest'ultima è molto spesso responsabile di gonfiori gastrointestinali o di una riacutizzazione di disturbi emorroidali, inoltre anche di uno scatenamento della flora batterica fermentativa. Queste fermentazioni possono anche provocare a lungo termine l'impianto di germi patogeni con la conseguenze di processi infiammatori.

Se imparate quindi il giusto utilizzo della frutta nell'alimentazione, scoprirete il segreto della bellezza, della longevità, della salute, dell'energia, della felicità e del peso-forma costante e senza sbalzi. 

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BUON PROSEGUIMENTO DI GIORNATA 

e ricordate di fare una buona merenda con un bel piatto di frutta ;) 

Si comincia da qui!

Buonasera a tutti! 

Benvenuti sul mio nuovo blog!

Mi chiamo Sofia Di Lorenzo e sono una Biologa Nutrizionista laureata in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione e iscritta all'albo dei Biologi Nutrizionisti.

Il mio obiettivo è quello di diventare una professionista affermata nel settore della nutrizione e quindi ho deciso di iniziare da questo piccolo spazio in cui potrò condividere con voi segreti, trucchi, curiosità e tanto altro riguardo l'alimentazione, uno stile di vita sano ed equilibrato, lo sport e il benessere fisico e mentale.

Inoltre potrete sempre rimanere aggiornati mettendo un bel "MI PIACE" sulla mia pagina fb:  https://www.facebook.com/sofiadilorenzonutrizionista

"Fa che il cibo sia la tua medicina"

 affermava Ippocrate ed io tramite i miei suggerimenti e consigli vi aiuterò a scoprire come fare a rimanere in forma e stare bene con voi stessi semplicemente nutrendosi in maniere sana ed equilibrata!

BUONA LETTURA A TUTTI E MI RACCOMANDO NON SMETTETE DI SEGUIRMI! ;D